Coraz częściej zamiast zrobić dziecku do szkoły kanapkę, rodzice dają mu pieniądze na hamburgera. W restauracjach fast food urządzane są imprezy dla najmłodszych, zaś weekendowe wyjścia całą rodziną do centrum handlowego połączone z "hamburgerową" ucztą stały się już niemal normą.
Efekt - nie tylko dorośli, ale już dzieci mają nadwagę. Czas zmienić rodzinne przyzwyczajenia.
Czytaj: Pomysły na zdrowe, smaczne i tanie dania dla dziecka
Jeśli wpoisz dzieciom nieprawidłowe nawyki żywieniowe, w przyszłości też prawdopodobnie będą wybierały takie jedzenie. Ale żeby nie pozbawić ani siebie, ani dziecka zjedzenia hamburgera z frytkami, proponujemy przygotować go w domu, tak komponując składniki, żeby dostarczyć organizmowi wszystkiego, czego mu trzeba, i mniej kalorii niż w zestawie z restauracji sieci fast food.
Spis treści
- Fast food to źródło niezdrowego tłuszczu
- Fast food to mało witamin
- Dania fast food za słone albo przesłodzone
- Domowe dania fast food
Frytki bez tłuszczu
Zamrożone frytki wysyp pojedynczą warstwą na blachę, wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i piecz do zrumienienia – 10–15 minut (czas zależy od wielkości frytek). W czasie pieczenia kilkakrotnie przemieszaj, by się równomiernie zrumieniły. Porcja 10 dag zawiera 160 kcal.
Czytaj: Domowe zdrowe desery
Fast food to źródło niezdrowego tłuszczu
Większość dań fast food to przede wszystkim źródło niezdrowych tłuszczów. Na dodatek często są to tłuszcze zwierzęce zawierające dużo nasyconych kwasów tłuszczowych. Nie dość, że wiele ich w samym mięsie, to jeszcze spora porcja dokładana jest w czasie smażenia.
Pamiętaj, że według zaleceń dietetyków w jadłospisie przeważać powinny oleje roślinne, a czerwone mięso można jeść najwyżej kilka razy na miesiąc. W gastronomii do smażenia używa się specjalnych tłuszczów roślinnych (frytury) odpornych na działanie wysokich temperatur. Zawierają one substancje zapobiegające szybkiemu jełczeniu, rozpryskiwaniu się, dymieniu i pienieniu, oraz izomery trans, które maja niekorzystny wpływ na zdrowie, m.in. przyśpieszają rozwój miażdżycy.
Dowiedz się: Otyłość u dzieci, zespół metaboliczny: jak walczyć z nadwagą u dziecka?
Jeszcze gorzej jest w budkach fast food, gdzie często używa się zwykłych olejów, i to nie najlepszej jakości, a na dodatek robi się na to wielokrotnie, przez co potrawy są nasiąknięte szkodliwymi produktami rozkładu tłuszczu. Wszystkie dania smażone są kaloryczne (zwłaszcza panierowane) i ciężko strawne. Podczas ich przygotowywania powstają substancje, które drażnią śluzówkę żołądka.
Dlatego lepiej je ograniczać do minimum.Źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych są też majonezowe sosy do sałatek. Zawierają one substancje konserwujące, wzmacniające smak i zapach.
Tłuszcz jest nośnikiem smaku, dlatego potrawy w niego obfitujące wydają się smaczniejsze. Ser w cheeseburgerze lub na pizzy również zawiera sporo tłuszczu zwierzęcego, a także cholesterol. Dodatkowo jest wyjątkowo ciężko strawny – zmiany zachodzące podczas ogrzewania powodują, że długo zalega w żołądku.
W sieciowych restauracjach fast food używa się sera, który łatwo się topi, bo w składzie ma masło, wodę, czasem twaróg i emulgatory, które umożliwiają topienie bez wydzielania tłuszczu.
Fast food to mało witamin
Minusem dań tego typu jest niewielka ilość świeżych warzyw, które powinny stanowić podstawę naszej diety. Do kanapek dodaje się zazwyczaj przetworzone, np. kiszone ogórki, marynowana paprykę – podkreślają smak, ale są też źródłem dużej ilości sodu. Można znaleźć trochę sałaty, umytej i rozdrobnionej na długo przed podaniem. A przecież każde obrane i pokrojone warzywo częściowo traci witaminy, np. pod wpływem światła i kontaktu z nożem.
Pomidory w połączeniu z ogórkami też tracą znaczną ilość witaminy C. Dlatego wartość sałatki z restauracji typu fast food niknie w porównaniu z ilością tłuszczu zawartego we frytkach czy sosie majonezowo-śmietanowym.
Dania fast food za słone albo przesłodzone
Tego typu jedzenie nie służy także dlatego, że jest słone. Sód zatrzymuje w organizmie wodę i sprzyja nadciśnieniu tętniczemu. Jeśli jest go za dużo, nerki są zmuszone wtedy do wytężonej pracy. A to grozi ich niewydolnością i ogólnym zatruciem organizmu. Osobny rozdział to desery i napoje typu shake – kaloryczne, z dużą zawartością cukru.
Przeczytaj: Otyłość u dziecka. Gdy rodzice nie widzą, że ich dziecko jest otyłe...
Do tego dochodzą napoje gazowane typu cola, które wypija się litrami, dostarczając tylko pustych kalorii. Na dodatek białe pieczywo stosowane w fast foodach ma wyższy indeks glikemiczny w porównaniu ze zwykłymi bułkami i dużo substancji dodatkowych. Dlatego jest puszyste i długo zachowuje świeżość, ale nie dostarcza błonnika.
Domowe dania fast food
Posiłki z własnej kuchni mają te przewagę nad spożywanymi na mieście, że sama decydujesz o tym, co w sobie kryją. Składniki wysokokaloryczne, bogate w cholesterol możesz zastąpić zdrowymi odpowiednikami.
- Do hamburgera zamiast wołowiny użyj piersi kurczaka.
- Dodaj do kanapki ulubionych warzyw, ale zrezygnuj z żółtego sera.
- Dietetycy odradzają jedzenie parówek, bo zawierają dużą ilość niezdrowego tłuszczu zwierzęcego. Wytwarza się je z masy kolagenowo- tłuszczowej, na którą składają się odpadki tłuszczowo- mięsne, ścięgna i substancje dodatkowe. Lepiej więc zrobić hot doga z grillowanym kawałkiem piersi kurczaka lub zwiniętym plasterkiem chudej szynki.
- Do pizzy zamiast bekonu lub boczku weź warzywa, rybę, chudą wędlinę, zrezygnuj z sera lub dodaj go odrobinę. W ten sposób dostarczysz mniej kalorii i nasyconych kwasów tłuszczowych, a więcej witamin i minerałów.
- Mięso piecz na grillu, frytki – na blasze. Wybieraj produkty o obniżonej zawartości tłuszczu.
- Śmietanę i majonez zastąp (choć częściowo) naturalnym jogurtem.
- Zrób kanapkę z grahamki lub bułki wzbogaconej ziarnami.
- Dbaj, by w każdym posiłku znalazło się jak najwięcej warzyw. Do sałatek używaj oliwy albo sosu z jogurtu z dodatkiem czosnku, zieleniny i świeżych ziół.
- Zamiast napoju typu cola pij sok ze świeżych owoców (można rozcieńczyć go woda, bo niektóre, np. banany, winogrona, są kaloryczne) lub owocowo-warzywny.
miesięcznik "Zdrowie"
